【寻味中华】“小家”碧螺春,大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题:“小家”碧螺春,大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式,苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。(无人机照片) 中新社发 刘秀英 摄 碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期,唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者,洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中,环境优美、生态宜人,丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年,苏州市吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。(资料照片) 中新社发 刘水 摄 经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶,有“条索纤细,卷曲成螺,茸毛遍体,银绿隐翠”之外形,有“汤色碧绿,清香高雅,入口爽甜,回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓,采摘下带着露珠的碧绿茶叶。手工拣剔之后,经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄 2011年,吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春,碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后,通过积极承接周边地区的溢出效应,苏州实现了经济社会的飞速发展,苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝,好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说,将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮,河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织,口感清新淡雅,是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20,有机肥的使用量则相应增加。(资料照片) 中新社发 关锦峰 摄 近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%,有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来,这些举措令碧螺春茶汤更加香醇,并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时,苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准,对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化,苏州的“小家碧螺”,从洞庭山出发,一步步走向更大的天地。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 视觉焦点小车失控撞护栏 司机遭一“箭”穿喉奇迹生还 NEST《英雄联盟》夏季总决赛落地贵阳市
推荐阅读 大发平台代理本田思域TYPE R乐高版 1:1的大玩具 2024-09-09 大发平台客户端 养生| 补钙又补锌的能手,教你它的5种做法,家家必备! 2024-05-11 大发平台开奖结果被黄景瑜安利的这款包后,再也无法止住买买买的步伐! 2024-03-10 大发平台充值 海南HPV疫苗涉案人被曝欲与消费者和解 协议书曝光(图) 2024-09-12 大发平台开户 吉林古风校花飘逸动人 2024-07-30 大发平台官方网站 起始亦是终:《复联4》为什么看不起其他时间旅行电影 2024-08-04 大发平台交流群小两口,大路不走走小路,结果迷路了 2024-12-11 大发平台注册 亚马逊为何突然成了赚钱机器?可持续吗? 2024-03-05 大发平台论坛晚年欧阳修头戴鲜花游西湖,一首宋词字里行间可见醉翁本色 2024-08-17 大发平台app下载历史上三个走狗屎运的人 2024-06-23 大发平台网投利比亚法院审判IS成员时遭袭 4名安全人员死亡 2024-11-30 大发平台漏洞窦骁何超莲谈个恋爱,奚梦瑶却发微博辟谣 2025-01-16 大发平台攻略 欧冠-C罗破门 尤文1-2阿贾克斯无缘四强 2025-01-04 大发平台赔率重复使用的食用油会促进乳腺癌转移 2024-12-05 大发平台注册网Rookie职业生涯仅与Faker交手五次!战绩为四胜一负 2024-03-10 大发平台下载app剧情反转?关于下架第三方竞品App苹果如是说 2024-03-23 大发平台官网网址甩开同龄人聪明人用12招 2024-03-01 大发平台投注 花费1000元买一把键盘是什么心理? 2024-12-08 大发平台官方 蒲松龄《聊斋志异》手稿影印本首发面世 2024-05-27 大发平台邀请码北京世园会园区会后将成市民休闲地 2025-01-10 大发平台必赚方案90后存款为0的真实原因 2024-12-16 大发平台软件 白宇跑男太拼戴脸基尼亮相 大张伟曝有焦虑症 2024-06-12 大发平台返点马国明曾为许志安拍MV(图) 2024-11-12 大发平台网址如今全国最低6.37万,本田哥瑞多少人值得拥有? 2024-03-11 加载更多 大发平台地图 |